25俱樂部

 不久前，到灑綠吃下午茶，一看半牆的Mariage Frères，大吉嶺夏茶竟比春茶還貴，一直以來我以為夏茶是最不好的，是因為我只喝台灣茶。後來看書才知道，大吉嶺一年收成約三次。

 大吉嶺（Darjeeling） 

春摘（First Flush）  
採摘時間約在每年五月初以前，早春溫柔蘊藉的雨水和霧氣籠罩下，使第一摘的大吉嶺有著纖細的茶色與清香，口感輕柔。

夏摘（Second Flush）
採摘時間在五至六月間，亞洲季風吹拂下所採摘下來的茶，茶色較濃郁、香氣與滋味也更顯得豐碩和有個性。一般而言，是三次收成裡評價最高的大吉嶺茶。

秋摘（Autumn Flush）
秋摘茶則一直要到當地雨季過後的九到十月間，才能完成採收。茶色較深、滋味濃厚順口，是唯一能用來沖製奶茶的大吉嶺茶，價格也相對平易許多。 

平常喝的阿里山茶，春茶一斤1200，大吉嶺夏茶100g要1200左右。那相較之下大吉嶺夏茶簡直就是天價，一斤要7200，到底在喝甚麼呢。不過灑綠還算可以吃的店，地板鋪地毯，走在上面都好舒服，環境好，服務生帥，價格平易，茶也好喝。要說的話，單指紅茶，灑綠比Smith & Hsu值得去喝。Arrow Tree的茶，我只喝過檸檬類的檸檬香草，也喜歡。

 紅茶分級

OP
Orange Pekoe，指葉片較長而完整的茶葉。

BOP
Broken Orange Pekoe，指較細碎的OP。較濃重，一般適合用來沖泡奶茶。

FOP
Flowery Orange Pekoe，含有芽葉，因而帶有芬芳花香的紅茶。

FBOP
Flowery Broken Orange Pekoe，含有牙查，也同時含有細碎茶葉的紅茶。滋味既濃郁又芬芳。

TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，含有較多金黃芽葉，香氣更清芬悠揚。

FTGFOP
Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，經過精細揉捻精製而成的高品質茶葉。

SFTGFOP
Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」依自，意義不言而喻。

CTC
Crush Tear Curl ，經過萎凋後，利用專用的機器將茶葉碾碎、撕裂、捲起，使成極小的顆粒狀，方便在極短時間內沖泡出榮後茶汁，所以常用來沖泡奶茶或製造茶包使用。

不過值得注意的是，茶葉等級標示與品質高下不見得有絕對關係（不過也有人戲稱：英文字母越多、價格越貴……，當然這也一樣並非使然）；主要還是看產區和茶款特色。
像是錫蘭的烏巴茶，因為強調強烈濃烈的的芳香，所以不少茶饕們在這上頭往往喜歡BOP要更多些。尤其如果想沖泡又香又濃又夠勁的奶茶，細碎些的BOP絕對也比其他等級更為適合。

 這本書還介紹如何沖出一杯好紅茶、紅茶世界。依照印度、錫蘭、中國的紅茶作介紹。我覺得挺實用的，又不會看不懂。總之，喝茶是好事，尤其是冬天不想喝白開水的時候，泡麥茶、紅茶、茶米茶都好，台灣紅茶我只喝過台茶18號，它有一個美麗的名字：紅玉。

參考資料

葉怡蘭，《尋味●紅茶》，台北，積木文化出版，民94。